Kesegaran ikan, buah dan sayur juga sangat diperhatikan demi asupan gizi yang lebih sempurna.
2. Metode memasak
Orang Jepang memasak makanan mereka secara tradisional dengan direbus, dibakar, dikukus atau jika digoreng ya digoreng dalam panci khusus dengan sedikit minyak.
Sayuran juga diirsi dan dimasak dengan cepat atau sengaja dibuat salad yang masih mentah.
Metode masak yang sebentar dan tidak mengubah bentuk serta rasa makanan ini membuat makanan tetap menyimpan banyak kandungan nutrisi.
3. Budaya makan tidak berlebihan
Budaya makan di Jepang adalah makan perlahan dengan suapan atau potongan makanan kecil, yang dilakukan di piring kecil pula.
Lauk-lauk ditata di piring berbeda sesuai dengan jenisnya dan mereka makan nasi dengan sumpit agar suapannya tak terlalu banyak.
Dengan gaya makan seperti ini, mereka pun tahu kapan harus berhenti dan tidak makan secara berlebihan.
4. Makan nasi putih, bukan roti