Selama Ini Anda Salah, Bukan dari Jepang, Ramen Berasal dari China

SUAR.ID - Ramen identik sebagai makanan yang berasal dari Jepang.

Ramen merupakan makanan serupa mie yang dikenal di Indonesia. Kosakata ramen mucul dari sebutan orang lokal Jepang terhada[ lamian (baca: lamyen).

Sedangkan lamian sendiri berarti mie yang direnggangkan menurut bahasa China dialek Hokkian.

Ternyata ramen tidak diciptakan oleh orang Jepang melainkan sebuah kuliner peranakan Tionghoa di Jepang.

Baca Juga : 10 Pria Tersedak Sup Mochi Saat Rayakan Tahun Baru di Jepang, 1 Orang Meninggal Dunia

Mengenai cara masuknya lamian ke Jepang, George Solt, The Untold History of Ramen (2014) membabarkan dua kisah mengenai kemungkinan dibawanya lamian ke Jepang.

Cerita pertama, seorang Tionghoa pencari suaka bernama Shu Shunsui kabur dari China menuju Jepang.

Di Jepang, ia mengabdi sebagai penasehat seorang tuan bernama Tokugawa Mitsukuni pada 1660-an.

Konon, Shunsui mengenalkan racikan lamian pada Mitsukuni, meskipun tak ada satu pun catatan ilmiah mengenai kejadian ini.

Kisah kedua bercerita tentang seorang koki Tionghoa di Restoran Rairaiken yang kemudian memopulerkan shina soba – mi china.

George Solt yang juga merupakan peneliti di New York University, Amerika Serikat ini menilai jika kisah ini lebih masuk akal.

Shina soba ini memiliki tekstur yang lebih lentur dan kenyal karena adonannya direndam kansui.