Restoran Ini Selalu Ramai dan Dikunjungi Ratusan orang Tiap Harinya, Ternyata Inilah Resep Rahasianya 'Rebusan Abadi' Kaldu yang Sama Selama 45 Tahu, Begini Penampakannya...

Suar.ID -Setiap restoran pasti punya reseprahasia sendiri.

Reseprahasia ini bisa bermacam-macam, mulai dari bumbu andalan nenek moyang hingga bumbu yang memang baru diciptakan.

Namun restoran yang satu ini memiliki resep yang sungguh lain daripada yang lain, restoran ini bernama Wattana Panich.

Ini merupakan salah satu restoran paling populer di lingkungan Ekkamai di Bangkok.

Baca Juga: Lucu Bentuknya, Tapi Siapa Sangka Ikan ini Sukses Bikin Satu Keluarga di Banyuwangi Tewas Keracunan, Jangan Tertipu Wujudnya Ya

Ratusan pengunjung yang lapar datang setiap harinya untuk merasakan sup lezat dan semur tiap harinya.

Namun rahasia hidangan lezat yang disajikan di restoran Thailand ini ternyata bisa membuat banyak orang tidak senang.

Salah satu hidangan paling populer di Wattana Panich adalah sup mie daging sapi, dibuat dengan daging sapi rebus, babat, bakso, organ , dan rempah-rempah.

Baca Juga: Keterlaluan, Bukannya Mengajar dengan Benar Dosen Ini Malah Gunting Celana Mahasiswinya hingga Pangkal Paha, Pakaian Dalamnya pun Kelihatan

Tetapi bahan yang paling penting adalah kaldu, yang, percaya atau tidak, telah mendidih selama 45 tahun.

Kedengarannya aneh, tetapi itu benar.

Alih-alih membuang kaldu sisa setiap malam, pemilik Wattana Panich dengan hati-hati menyaringnya dan menyimpannya, digunakan untuk sup dalam jumlah hari berikutnya.

Baca Juga: Kesaksian Mengerikan Pasien Virus Corona, dari Mata yang Rasanya seperti Terbakar hingga Tenggorokan yang tiba-tiba Menyempit

Mereka telah melakukan ini setiap hari selama lebih dari empat dekade dan menganggapnya sebagai rahasia utama untuk hidangan lezat mereka.

Wattana Panich mengandalkan metode memasak lama yang dikenal sebagai "rebusan abadi" atau "rebusan pemburu" yang pada dasarnya melibatkan membiarkan rebusan didihkan terus-menerus sambil menambahkan bahan-bahan baru ke dalamnya.

Ini memastikan bahwa kaldu menyerap sebanyak mungkin rasa dari bahan-bahannya, membuat hidangan yang digunakannya benar-benar lezat.

Baca Juga: Beratribut Ojol, Pria ini Pura-pura Tanya Alamat, Ternyata Malah Melakukan Pelecehan dengan Meremas Payudara Seorang Siswi, Diduga Terjadi di Gang Kecil di Dekat Pasar Rebo!

Prinsipnya sederhana, semakin lama kaldu mendidih, semakin baik.

Tetapi restoran ini menuju ke arah yang lebih ekstrim.

Menurut BK Magazine, para koki di Wattana Panich mendinginkan kaldu sisa setiap malam dan menyimpannya di lemari es untuk mencegah pembusukan.

Ini digunakan sebagai bahan untuk rebusan hari berikutnya.

Baca Juga: Netizen Sok Tahu Banget Deh, Sebut BCL Enggak Jalani Masa Iddah Lantaran Masih Manggung, Langsung Disekakmat Oleh 2 Ustaz Kondang Ini

Para juru masak menambahkan sekitar 25 kg daging sapi ke rebusan setiap hari, rasa yang meresap ke dalam kaldu yang sudah berumur puluhan tahun, terus-menerus meningkatkan rasanya.

Nattapong Kaweenuntawong adalah generasi ke-3 dari keluarganya yang menjalankan Wattana Panich, dan berharap bahwa ketiga anaknya akan menjadi yang ke-4.

Apa pun yang terjadi, satu hal yang pasti, mereka akan menggunakan kaldu yang sama setiap hari semenjak restoran dibuka di Ekkamai, 45 tahun yang lalu.

Baca Juga: Ketika Hotman Paris Berpenampilan Gembel, Tak Pakai Jas Mewah dan Cincin Berlian, Ngepel hingga Cuci Piring: Hidup Itu Berat Ya

Dan jika ada yang bertanya mengenai kerak coklat yang ada di sekitar panci rebusan, itu adalah kesaksian untuk berapa lama kaldu telah digunakan.

Pemilik Wattana Panich menjadikannya tradisi untuk tidak membersihkan spillover kaldu senilai 45 tahun.

Ini bukan bagian sejarah yang paling higienis, tapi tetap saja sejarah.

Baca Juga: Dengan Pedenya Raffi Ahmad Sebut Artis Top K-Pop Ini Punya Sifat Seperti Dirinya: Yaudah, Gue Siapin Karpet Merah

(Agnes)

Artikel ini telah tayang di Wiken.ID dengan judul"Dipadati Pengunjung Tiap Harinya, Restoran Ini Ternyata Gunakan Kaldu yang Sama Selama 45 Tahun".