Suar.ID -Mi instan atau mie instan merupakan hidangan lezat, populer, dan begitu digemari di seantero dunia.
China menjadi konsumen nomor satu di dunia, sementara Indonesia berada di urutan selanjutnya.
Sebenarnya ini bukan barang baru. Sekelompok ilmuwan menunjukkan bahwa mengonsumsi mi instan punya keterkaitan dengan meningkatnya risiko kanker, stroke, diabetes, serangan jantung, tekanan darah tinggi, dll.
Di Amerika Serikat, mi instan sering disebut sebagai ramen.
Begitu juga dengan di Jepang—walaupun pada dasarnya, ramen asli Jepang bukanlah makanan cepat saji.
Saat mi instan pertama kali ditemukan, ia dijual dengan merek dagang “Chikin Ramen”.
Sejak itu, mi instan dikenal sebagai ramen di luar Jepang, walaupun secara teknis itu bukan ramen.
Bahan mi instan dianggap berbahaya
Jika kita melihat kompisisi mi instan, menjadi jelas dari mana bahaya itu berasal: tinggi lemak, tinggi garam, tinggi kalori, dan bagaimana ia diproses.
Mi instan juga disebut mengandung tersier-butil hidrokuinon (TBHQ), yang merupakan bahan pengawet kimia yang berasal dari industry minyak bumi.
Sialnya, bahan kimia itu disebut meningkatkan risiko kanker.
TBHQ merupakan pengawet yang biasa ditemukan dalam mi instan dan telah objek banyak diskursus kesehatan.
TBHQ digunakan untuk memperpanjang umur simpan makanan berminyak dan berlemak, sehingga sering ditemukan dalam makanan cepat saji.
Bahan ini juga digunakan dalam pernis, kosmetik dan parfum.
TBHQ sangat beracun dalam dosis yang lebih besar, tetapi telah diizinkan dalam industri makanan dalam dosis kecil.
Sejumlah penelitian telah menunjukkan bahwa paparan TBHQ dosis tinggi dalam waktu lama mungkin bersifat karsinogenik.
Tetapi kesimpulannya tidak meyakinkan karena beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa TBHQ dapat mencegah kanker.
Dosis kecil TBHQ telah disetujui untuk dikonsumsi oleh FDA.
FDA telah menetapkan batas hingga 0,02% dari total minyak dalam makanan menjadi TBHQ.
Jika Anda mengonsumsi 1 gram TBHQ, kemungkinan besar akan menyebabkan reaksi yang merugikan, sementara 5 gram bisa mematikan.
Tidak ada yang benar-benar yakin seperti apa batas amannya, tetapi sepertinya bukan ide yang baik untuk membiarkan TBHQ ngendon di usus Anda.
MSG-nya jangan lupa
Zat lain yang berpotensi toksik yang ditemukan dalam mi instan adalah monosodium glutamat atau MSG.
Ini adalah bahan kimia yang disebut eksitotoksin yang berlebihan pada sel-sel saraf Anda.
Jurnal Experimental and Clinical Sciences melaporkan, “MSG telah dikaitkan dengan obesitas, gangguan metabolisme, Sindrom Restoran Cina, efek neurotoksik dan efek merugikan pada organ reproduksi.”
Jurnal ini juga menambahkan, “Pada kesimpulan, kami ingin menyatakan bahwa meskipun MSG bisa membuktikan diri sebagai penambah rasa, penelitian yang berbeda mengisyaratkan kemungkinan efek toksik yang terkait dengan bahan tambahan makanan populer ini.”
Jelas, sepaket mi instan tak akan langsung membunuhmu dalam waktu seketika. Tapi tidak ada yang tahu dengan pasti, apa yang akan ia lakukan padamu dalam waktu panjang.
Bisa menyebabkan stroke dan serangan jantung
Pada Juni 2014, sebuah studi komprehensif diterbitkan dalam The Journal of Nutrition yang mengungkapkan bahaya yang mengintai di dalam semangkuk mi instan.
Menurut kelompok ilmuwan internasional, mi instan dikaitkan dengan risiko kardio-metabolik, yang terutama merujuk pada risiko diabetes tipe 2 dan penyakit kardiovaskular.
Tampaknya hidangan yang praktis dan lezat harganya mahal.
Studi ini dilakukan di Korea Selatan, yang memiliki jumlah konsumen mi instan per kapita tertinggi di dunia.
Juga, dalam beberapa tahun terakhir, proporsi yang lebih tinggi dari orang Korea mulai mengembangkan kondisi seperti penyakit jantung dan obesitas, jadi sepertinya layak untuk mengeksplorasi alasan di balik penurunan kesehatan ini.
Sebanyak 10.711 orang dewasa (54,5% wanita) berusia antara 19 dan 64 dilibatkan dalam penelitian ini.
Pola diet mereka dianalisis oleh Hyoun Shin, seorang kandidat doktoral di Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard, dan rekan-rekannya.
Dua pola diet utama diidentifikasi:
- "Pola makan tradisional", kaya akan beras, ikan, sayuran, buah, dan kentang.
- “Pola daging dan makanan cepat saji”, kaya akan daging, soda, makanan yang digoreng, dan makanan cepat saji termasuk mi instan.
Makanan cepat saji dikaitkan dengan obesitas perut, kadar kolesterol LDL yang lebih tinggi (kolesterol 'jahat'), dan trigliserida tinggi, yang semuanya meningkatkan risiko penyakit jantung dan sindrom metabolik.
Ketika Shin melihat secara khusus mi instan, analisis menunjukkan bahwa wanita yang makan lebih dari dua porsi per minggu memiliki peluang lebih tinggi terkena sindrom metabolik, yang terkait dengan kondisi jantung, stroke, dan diabetes.
Keterkaitan itu ditemukan bahkan di antara wanita muda yang lebih ramping dan lebih aktif secara fisik. Korelasi tidak diamati pada pria.
Mi instan tidak langsung larut dalam pencernaan
Dalam penelitian lain, para ilmuwan meletakkan kamera kecil seukuran pil di dalam perut seseorang yang baru saja makan mi instan.
Ini memungkinkan mereka untuk mengikuti proses pencernaan dan mengamati apa yang terjadi begitu makanan cepat mencapai perut.
Hasilnya mengecewakan bagi semua pecinta mi instan. Tampaknya tubuh mengalami kesulitan besar mencerna mi ini.
Setelah dua jam, makanan itu masih kurang lebih utuh, yang sangat tidak biasa.
Sebagai perbandingan, ketika peserta makan mie buatan sendiri, ini dicerna jauh lebih cepat, jadi setelah dua jam hampir tidak ada yang tersisa untuk dilihat di perut.
Penelitian kecil ini dilakukan oleh Dr. Braden Kuo dari Massachusetts General Hospital, dan merupakan eksperimen pertama dari jenisnya.
Dr. Kuo menunjukkan bahwa eksperimennya tidak menunjukkan mie instan tentu berbahaya bagi Anda.
Sampel itu terlalu kecil, dan penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengetahui efek dari proses pencernaan lambat pada saluran pencernaan dan tubuh Anda secara keseluruhan.
Dr. Kuo bahkan mengaku masih makan mi instan sendiri, tetapi dia melakukannya dalam jumlah sedang.
Berikut adalah video yang menunjukkan apa yang terjadi ketika Anda makan mie instan:
Anda harus sangat berhati-hati memakan mie instan setelah wahyu terbaru ini.
Dengan tetap berada di dalam perut begitu lama, mie memberi tekanan pada saluran pencernaan karena harus bekerja terus menerus.
Juga, mi instan mengandung banyak aditif dan pengawet yang berbeda, yang tetap berada di saluran pencernaan begitu lama. Kita tak tahu apa dampak mi instan pada tubuh untuk jangka panjang.